不輸日料店的日式烤鰻

日式烤鰻是我們全家都很喜歡的菜，下館子必點。飯店裏的烤鰻價格不便宜，而且量少。我家人普遍認為久光百貨日式食品櫃買的烤鰻最好吃，128元一份。所以自從我買了烤箱就開始研究這道菜，今天終於做出了滿意的口味，大家認為味道絕不輸久光百貨，而且自家買的河鰻更大，所以肉質更肥厚更好吃。一條河鰻菜場價50元，可以做出相當128元的兩份，而且口感更肥厚好吃，哈哈哈，容我偷着樂會兒~~~

用料  

不輸日料店的日式烤鰻的做法  

1. 河鰻一條，殺的時候請攤主從背上剖開，回家洗淨後，皮朝下平放在案板上，用廚房剪刀把河鰻的脊椎骨一整條剪下來，然後到倒些生抽，放在密封合裏，冰箱裏過夜。

2. 把醃過夜的河鰻皮朝下放在盤子裏，用刷子刷一點照燒汁，然後大火蒸30分鐘。我用的是松下蒸烤箱，所以是190度，蒸氣烘烤20分鐘。

3. 蒸氣烘烤結束後，取出，把盤子裏的湯汁都倒出來(這湯汁鮮美又有營養，不要浪費，拌飯一流)，烤箱預熱200度，把河鰻放進去烤。

4. 這時，另取少許照燒汁，一比一和蜂蜜混勻，200度烤箱裏的鰻魚表面稍幹後再刷上蜂蜜照燒汁，然後不時觀察烤鰻，前後一共刷上兩三遍蜂蜜照燒汁，直到烤鰻表面沒有太多水分，醬汁晶瑩紅亮粘稠，就完成了。

5. 冷卻後切塊擺盤。

小貼士

河鰻軟糯的口感必須要有足夠的火候，所以大火蒸30分鐘是必須的，蒸完可以在尾巴處剪一小塊嚐嚐，看看是不是你想要的口感。
200度烘烤是為了去除多餘水分，同時使醬汁更濃郁。
照燒汁的味道也至關重要，本人推薦圖片上的產品，味道相當好。