不放油超下飯鹽水魚

我的家鄉雲南省玉溪市澄江，擁有美麗的高原明珠撫仙湖。這道菜

用料  

不放油超下飯鹽水魚的做法  

1. 草魚魚切大塊，洗淨。魚頭尾和身體分開裝

2. 炒鹽。小火翻炒至微黃。可以把草果八角花椒等乾燥的大料一起翻炒

3. 往鹽裏面加水半鍋，煮沸。加辣椒麪（按自己吃辣的口味加），然後先下魚頭尾墊底，再把魚塊整齊推碼鍋裏。

4. 水需要能沒過魚，不夠可以再加。水開後，煮幾分鐘嘗一嘗湯的閒辣程度是否和口味

5. 大火5-10分鐘後，小火煮至湯汁收幹。中途不要動魚，不然會戳散碎。

6. 湯汁幹後撿碼進小盆裏，保鮮膜封住，放冰箱可以吃一週

7. 吃時候拿出微波爐加熱過蒸一下。
   下飯麼麼噠

小貼士

煮的時候不要翻動魚。可以用電飯鍋煮。操作更方便。煮幹湯會自動跳。