南瓜小餅乾

還沒學烘焙之前，我給喵小弟買過許多餅乾類零食。各種磨牙餅乾、蔬菜餅乾、動物餅乾，只要覺得好的，都會買回來給他吃。自己研究了烘焙之後，才知道自己做的和外面買的有多不一樣，這種不同，不僅僅是口感和味道上的區別，還有健康上的巨大差異。即使是標榜為專為嬰幼兒設計的寶寶零食，大部分成分也不夠健康。

像之前我常買的幾個歐美嬰兒零食品牌，配料表上都是一長串添加劑，連用到的油都是起酥油。要知道，起酥油基本等同於氫化植物油了，長期吃肯定會影響寶寶健康。還有為了增加甜味（小寶寶都喜歡甜），以及延長保質期，這些零食往往還會加大量的糖，真心不健康。

知道了這些危害，我果斷自己買了烤箱，在家給寶寶做起健康小零食。餅乾是喵小弟最喜歡的零食之一了，但餅乾又是如此簡單而普通，所以我一直在嘗試有沒有更有意思和更健康的做法。我發現南瓜壓成泥之後，質地軟糯又自帶香甜的南瓜泥很適合作為黃油的部分替代。這樣既可以減少餅乾中黃油的用量，又可以增加南瓜本身帶有的豐富營養，同時南瓜泥加入後，餅乾的口感也得到了改善，更適合小寶寶咀嚼，可謂一舉多得。另外這個配方不含雞蛋，雞蛋過敏寶寶也能吃。

喵小弟是一個好奇心很強的寶寶，為了滿足他啥都要摸摸看，嘗一嘗的“手欲期”特點，我特意買了各種動物卡通模具，做美食的同時，順便教他認識各種動物，陪伴小傢伙的每一步成長，於我而言是最彌足珍貴的時光。

用料  

南瓜小餅乾的做法  

1. 南瓜洗淨去皮，切成小塊。買南瓜時挑選色澤度深的，甜度大，做出來的小餅乾口感味道才好。另外，雖然許多蔬菜都可以試着做成餅乾，但我試了很多之後，發現只有南瓜才是最合適的，口感也最好，像紅薯、山藥等，做出來的效果都沒有南瓜好。
   
   之前分享菜譜時，很多朋友會問，哎呀，你怎麼那麼喜歡用南瓜呀，好多菜譜都用南瓜呀，南瓜小孩子吃多了皮膚會變黃呀......其實南瓜對於小寶寶來説是非常好的食材，南瓜吃多了確實會造成β-胡蘿蔔素沉積在表皮，但只要不是天天當主食來吃，不過量就沒有問題。

2. 水開後上鍋蒸15分鐘。

3. 將南瓜趁熱壓成泥。

4. 將南瓜趁熱壓成泥。

5. 把南瓜泥倒入，篩入麪粉和澱粉，用硅膠勺拌勻。記得要用低筋麪粉，做出來的口感才夠酥脆鬆軟，加澱粉也是為了這個目的。

6. 再用手揉成光滑不粘手的麪糰，包裹上保鮮膜，放入冰箱裏醒40分鐘。

7. 從冰箱取出後，用擀麪杖擀成約3mm厚的薄餅。

8. 選一些可愛的卡通模具，刻出各種造型的圖案來。餘下的邊角料可再次揉成團攤開刻模，如此反覆。麪糰因為加了南瓜泥，濕度較大，刻出造型後會慢慢變得不好脱模。這時可以再放回冰箱冷藏一會兒再拿出來脱模。

9. 把造型餅乾在烤盤上間隔鋪開，然後放入預熱到170度的烤箱裏，上下火烤25分鐘。之前也介紹了，每家烤箱都存在温差，大部分是偏高（也就是説你調了170度，但烤箱內實際温度可能會飆到200度）。注意觀察，快烤好時拿出來嚐嚐，不要烤過了。

10. 烤好的餅乾，可以裝入乾淨的罐子裏，常温保存（不要放冰箱），一週內吃完。

11. 酥脆香甜的蔬菜造型餅乾就做好了。可以給小寶寶當磨牙餅乾手指餅乾，又可以當外出的能量補充，簡直不要太棒了。另外，一般蔬菜餅乾都要用蔬菜粉，自己磨蔬菜粉是一件麻煩事兒。而我們這道方子用到的是南瓜泥，用泥來做更加方便，特別適合新手媽媽。