自制脆皮巧克力派

用料  

自制脆皮巧克力派的做法  

1. 先做蛋糕部分，牛奶加玉米油，充分攪勻。這時烤箱可以提前預熱160度25分鐘

2. 篩入低筋麪粉，拌勻

3. 加入2個蛋黃

4. 拌勻後，放一旁備用

5. 蛋清放入無水無油盆中，加檸檬汁，有香草精的可以加2到3滴去蛋腥味。

6. 打蛋器打到大泡泡時第一次加糖（20克糖分三次加入）

7. 打到小泡泡時第二次加糖

8. 打到有紋路時第三次加糖

9. 提起打蛋器，呈這種彎鈎狀即可

10. 取三分之一蛋清放入蛋黃糊中，拌勻

11. 剩下的倒入蛋清中，拌勻

12. 拌勻的蛋糕糊倒入裱花袋中，裱花袋用大的杯子支撐，方便倒蛋糕糊。

13. 裱花袋低端用剪刀剪  半公分左右的口，不要剪大了，剪大了蛋糕糊會不受控制的流下來剪的時候低端朝上，防止蛋糕糊流出。

14. 蛋糕糊均勻的擠在烤盤上，每個直徑大約6到7釐米，烤盤墊油紙。

15. 烤箱160度25分鐘左右，剩餘5分鐘左右，注意不要烤糊了。每個烤箱温度不一樣，根據自己烤箱温度而定。烤好後取出晾涼

16. 夾心部分：先用刮刀把可可粉和淡奶油拌勻在打發，不然可可粉會到處紛飛。

17. 打發好的淡奶油裝入裱花袋，冰箱冷藏備用。

18. 兩個蛋糕片之間夾淡奶油

19. 做好之後冰箱冷凍30分鐘以上，一定要冷凍哦，不然沾巧克力液的時候太軟，整個蛋糕都要插爛了（親身經歷），此方做了7個，14片蛋糕。

20. 脆皮部分：巧克力，椰子油隔熱水融化，加堅果碎拌勻

21. 巧克力液倒入碗中，為防止巧克力液凝固，下面再放一個碗，碗中加熱水。用長一點的竹籤插蛋糕沾取。沾取後放入鋪好的油紙的盤子中，盤子上面一定鋪油紙，防止巧克力沾盤。

22. 邊邊裹勻，做這一步的時候一定要耐心，不要急躁哦，第一次做的時候經驗不足，現場慘不忍睹啊🤣🤣🤣

23. 裹勻後冰箱冷凍10分鐘左右，取出冷藏保存

24. 外皮脆脆的，太好吃了，一口氣幹了2個😄

25. 這個是沒有冷凍，直接冷藏後拿出來的，吃的時候表面太容易化了。