用料
可可液塊 | 135g |
可可脂 | 60 |
可可粉 | 15g |
糖 | 80g |
牛奶 | 45g |
自制巧克力果仁巧克力的做法
先將牛奶和糖倒入小奶鍋,小火攪拌至糖全部融化
準備好其他所有材料,放入一個500毫升以上大小的量杯或其他容器都可以,再倒入步驟一的甜牛奶,將這個容器放到60度左右的水中,注意不要將水弄到容器裏面了!
讓後不停地攪拌,可可脂可可液塊就會融化,讓後攪拌攪拌再攪拌~~
攪拌完成可以直接倒入磨具了,也可以放入烤過的花生碎,堅果碎,葡萄乾任何你想放的,讓後倒入磨具,再放入冰箱冷藏3個小時以上就可以脱模了
小貼士
1:容器最好用能比奶鍋高的,又能放入奶鍋,奶鍋裏面放水,再把容器放進奶鍋,這樣如果水冷了可以再放到火上加熱,小火加熱,邊加熱邊攪拌,水熱了又把火關一下。千萬不要把水燒開了!太燙,巧克力容易水油分離。
2:可以將可可粉用奶粉替代,在第一個步驟的時候就要將奶粉也加進去,這樣比較好融化。
這個方子的好處就是,糖是在牛奶中融化了的,所以之後做的巧克力不會有吃到糖粉沙沙的感覺。
3:如果沒有可可液塊,可以用可可脂加可可粉1:1替代