巧克力派

可以冷凍一個月的巧克力派——回憶童年的味道。

馬上快過年了，這次我只是想帶你回憶一下小時候那些讓人垂涎三尺的零食，成品可以冷凍一個月哦。不必擔心不好保存，快跟我一起來做這款巧克力派吧~

用料  

巧克力派的做法  

1. 先把蛋黃打散，然後加入玉米油持續攪拌到乳化，接着加入一部分細砂糖繼續攪拌，一邊攪拌一邊倒入豆漿（豆漿也可替換成牛奶），然後把底筋大米粉過篩加進來，用蛋抽攪拌至看不見乾粉。

2. 蛋白分三次加入細砂糖打發，起粗泡的時候加入第一次細砂糖，蛋白細膩的時候加入第二次細砂糖，出現明顯紋路的時候加入第三次細砂糖，蛋白要打發到鷹嘴狀，提起打蛋頭，呈現鷹嘴狀就可以了。

3. 接下來把蛋白霜挖出1/3跟蛋黃糊攪拌均勻，用切拌翻拌的手法，然後再把麪糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用切拌翻拌的手法把麪糊攪拌均勻。

4. 拌好之後裝入裱花袋，然後在烤盤上面擠出四到五釐米大的麪糊，麪糊擠好之後放入烤箱170度烘烤20分鐘。

5. 然後把棉花糖剪半個放在小圓餅上面，放入微波爐高火30秒之後拿出來蓋上另一片小圓餅。

6. 藉助牙籤把小蛋糕放入融化好的巧克力中滾一遍，然後再拿出來讓巧克力凝固，做好的巧克力派可以放入冷凍室保存一個月，現在做剛好過年的時候就可以吃了。