巧克力派『仿好麗友派』

用料  

巧克力派『仿好麗友派』的做法  

1. 分離蛋黃蛋清
   蛋黃+5g糖 攪勻至糖融化
   蛋白+45g糖(分三次) 打發至直立尖角

2. 蛋黃蛋白切拌均勻(力度輕 次數少 避免消泡)

3. 篩入低筋麪粉 切拌至順滑無顆粒 (注意不要過度 以免消泡)

4. 烤箱預熱 墊油紙 裱花袋擠入喜歡大小
   (大的吃的爽 小的吃的方便可愛)
   (最好湊雙數 不然多出來一個自己吃掉)
   上下火 170℃ 15min

5. 取出翻面 放入棉花糖 兩兩配對
   烤箱140℃ 2min 軟化棉花糖

6. 取出放涼

7. 巧克力隔水融化

8. 派放進去翻滾 成為巧克力派

9. 油紙上放涼冷卻 等待巧克力凝固

小貼士

約4個大派 6個小派
巧克力剛剛夠用 好看的先滾 省着點用