自制夢龍巧克力派～脆脆的，軟軟的，夾層還有點點拉絲

唯有美食與愛不可辜負，最近夢龍脆皮的蛋糕卷有點火，想起了吃脆皮的感覺，咬一口能聽到脆皮裂開的聲音，奶油熱量太高了，而且不易保存，想想來個簡單點的夢龍好麗友夾心派吧，也可以保存時間長點。

用料  

自制夢龍巧克力派～脆脆的，軟軟的，夾層還有點點拉絲的做法  

1. 準備所有的材料

2. 分離蛋清取兩蛋黃，加入5克白糖，充分攪勻至糖融化

3. 蛋白裝入無水無油的容器內，滴人幾滴檸檬汁，分三次打發蛋白至硬性發泡，體積明顯變大，有明顯的紋路如圖

4. 取1/3打發好的蛋白混入蛋黃中翻拌

5. 將混合好的蛋黃蛋白糊倒入剩餘的蛋白中

6. 翻拌均勻

7. 麪粉加入翻拌好的蛋白糊中，翻拌至均勻無干粉狀態

8. 倒入裱花袋中

9. 準備好墊油紙的烤盤，裱花袋剪小口，擠出合適的蛋糕糊，震一下烤盤

10. 烤箱提前預熱，上下火170℃，12分鐘，根據你的蛋糕糊厚度決定時間，越後時間就略長點

11. 取出一半蛋糕片，另一半翻面留烤盤，放上一顆棉花糖，蛋糕片大一點的放一顆半，170℃烤二分鐘

12. 取出蓋上另一片蛋糕片（由於沒有掌控好，蛋糕片大小不一，根據蛋糕片大小找合適的），輕輕壓一下即可

13. 巧克力黃油隔水融化，冷卻至40℃左右加入堅果碎，攪拌均勻

14. 將蛋糕胚用兩水果叉夾住，二面均勻沾上巧克力醬，巧克力醬需要隔水保温，由於一個人操作，此圖是借用圖片

15. 沾好巧克力醬放烤網晾乾冷卻，夢龍脆皮夾心蛋糕完成啦，用料簡單，也特別的好吃，外皮酥脆，內心軟軟的，還帶點點拉絲。

16. 今天發現了一個淋面的好方法來跟新一下，用牙籤插入蛋糕，放入巧克力淋面中，用勺子幫助淋面

17. 做好的淋面刮下多餘的巧克力，將牙籤插在泡沫板上等待淋面晾乾，取下牙籤即可。

小貼士

1.不愛吃甜的巧克力選黑巧，棉花糖也選低糖版的。
2.蛋糕片糖量已經減少了，我這次主要是脆皮有點甜了，家裏現有的巧克力甜度高，下次換巧克力。
3.用牙籤淋面的蛋糕胚要做得迷你一些，大了怕不夠承重。