吐司麪包（小熊和麪機）

記錄用和麪機成功做出的第一個麪包

用料  

吐司麪包（小熊和麪機）的做法  

1. 1. 高筋麪包粉、白糖、鹽、雞蛋和牛奶（預留5g左右）放入和麪機，開始和麪20分鐘。全程不用加蓋兒。（牛奶和雞蛋都是冷藏室直接拿出來使用）。

2. 2.和麪完成後，放冰箱冷藏。（這次冷藏了4個小時，過夜也是可以的）

3. 3.冷藏的麪糰再次放入和麪機，用預留的牛奶和酵母混合，放入麪糰中，再把黃油切小塊包入麪糰。和麪機和麪程序20分鐘+15分鐘。全程不用蓋蓋兒。隨時揪一小塊兒麪糰查看出膜狀態。

4. 4.室温發酵至麪糰2倍大。大約1個半小時。（室温約20度）

5. 5.取出麪糰，分成三份，每一份擀開卷起，再敷保鮮膜醒20分鐘。

6. 6.再次分別按照吐司盒寬度擀麪團，尾部擀薄。寬鬆捲起，尾部粘緊。

7. 7.放入烤箱發酵至九分滿。（烤箱是長帝trtf32，幾經嘗試後，發現上下管温度都必須打至關，功能選擇 發酵，時間為1個小時，期間可隨時查看發酵程度）

8. 8. 取出吐司盒，上下管180度預熱烤箱5分鐘，調整温度到120度，吐司盒放入烤箱中下層，大約5分鐘後，吐司表面顏色變深，可在吐司上加蓋一張錫紙。

9. 9. 出爐後震一下脱模，側放在烤網上涼至手温，切片，裝袋。

小貼士

記錄第一次用和麪機成功出膜。
下次嘗試冷藏過夜後，第二次揉麪需要的時間。