小熊和麪機版吐司

一次發酵，非常成功  

麪糰含水量65%

用料  

小熊和麪機版吐司的做法  

1. 將黃油從冰箱取出，室温軟化備用。將除鹽，酵母，黃油以外的材料混合，放入和麪機，攪拌成團即可。

2. 將麪糰放入冰箱冷藏4小時以上。

3. 取出麪糰，放在和麪機裏，加入鹽，混合。將酵母用預留的牛奶混合倒入麪糰，繼續和麪，中間不用停。

4. 待出現粗膜後，加入軟化好的黃油繼續和麪，直到出現手套膜。

5. 將麪糰分成三份，每份190克左右。不要揉。整理成柱狀體。

6. 將每一個柱狀體擀成長度約40釐米的長條。捲起，儘量卷的緊一點。

7. 再將每一個麪糰擀成長度約50釐米到60釐米的長條，捲起，卷的緊一點。

8. 放入吐司盒，放在烤箱內發酵三個小時，温度38度，放一碗熱水。

9. 待麪包頂離吐司盒距離2至3釐米，可以開始烤麪包了。

10. 烤箱預熱175度10分鐘，上火160度，下火165度，28分鐘（低糖吐司盒）帶吐司蓋烤制。不帶蓋上火155度，下火165度，中途蓋錫紙。

小貼士

和麪的時候注意觀察，如果黏底，那就是太濕了，可以加入一些乾粉。