粗糧登場——玉米餅～～和春天的野菜很配哦！

宅在家裏的這麼多天，真的是有點吃得放飛自我了！想着加點粗糧，也好擋一擋體重增長的速度，哈哈😄有人不愛吃粗糧，其實玉米餅好好做特別好吃，配上個雞蛋炒蝦醬，或者是苦菜、小葱、生菜蘸醬，或者煎個鹹魚，都是很好的搭配啊！

用料  

粗糧登場——玉米餅～～和春天的野菜很配哦！的做法  

1. 先將玉米麪和豆麪混合均勻。

2. 用開水倒入玉米麪和豆麪混合物中，邊倒邊用筷子攪拌。

3. 攪拌到如圖這樣的顆粒狀就好了，因為水熱，稍微再攪散一點，讓温度降一降。要不然酵母會被燙S的。

4. （其實這是一個大鵝蛋，在冰箱裏有一個月了，哈哈哈，是婆婆媽給的。你可以放兩個雞蛋。）雞蛋打散，加適量温水（這一步水不要太多），加入酵母，白糖，攪拌融化。

5. 加麪粉的時候不好拍，我就沒有拍照片。玉米麪降温到不燙手的程度，加入小麥麪粉，混合，將上一步驟的温水慢慢加到面中。如果面太硬，可以再加一點温水。活成一個較軟的麪糰，蓋上蓋，放温暖處發酵。

6. 面發酵到一倍半或者兩倍大就好了，加了玉米麪以後，不會出現那種因為沒有醒發到位，蒸好回縮的現象。

7. 發好後整形很簡單，稍微揉一下面，然後揪一塊大小隨意的麪糰，做成如圖的紡錘形（只有大小一致就行）。如果粘手，可以稍微在手上沾點水。

8. 放在籠屜裏擺好，水開後上鍋蒸半小時就好了😁

9. 看，出鍋了，多好看呀！也非常好吃，等過兩天有時間我再上個配它的小菜，也算是對玉米餅子的尊重，哈哈😄

小貼士

1、玉米麪也可以直接混勻，不燙，但是個人覺得燙麪增加玉米的粘性。
2、不加雞蛋也可以，不加糖也可以的，或者喜歡糖的可以多加，看各人口味。
3、我在蒸饅頭的過程中發現，只要摻一點玉米麪，不用長時間醒發，出鍋的時候饅頭也不會出現回縮的現象。可能因為玉米本生容易發酵吧。