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王森世界名廚學院抹茶布里歐麪包配方製作總重600克,每個100克,可做6個
用料
抹茶布里歐麪包的做法
將發酵完成的布里歐麪糰冷凍壓平。
在表面擠入抹茶克林姆餡。
將麪糰對摺。
切成6分。
以温度28℃,濕度75%發酵50分鐘。
發酵好表面刷上蛋液。
以烤箱温度上火200℃,下火180℃烘烤15分鐘。
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