布里歐甜心小麪包

分享這款香氣濃郁的小麪包

這類蛋多的麪糰在剛開始的時候會比較粘手，但是逐漸加入黃油之後麪糰的手感會越來越舒服，也會很容易揉

成品有着接近蛋糕的口感和濃郁味道
大量發酵黃油的加入烘烤之後帶來獨特的香氣
是一款很容易便讓人愛上的麪包

用料  

布里歐甜心小麪包的做法  

1. 黃油以外的材料混合開始揉麪，鹽和糖注意不要跟酵母直接接觸。
   室温比較高的話，建議牛奶和蛋液都用冰的
   揉到粗膜狀態開始加黃油，由於黃油量大，要分次加入，110克我分了6次加進去，每一次都揉均勻再加下一次
   直到加完全部的黃油，揉到可以扯出薄膜的階段

2. 麪糰摺疊整理好
   蓋保鮮膜4度冷藏發酵12-15小時

3. 將冷藏發酵的麪糰取出

4. 用軟刮板輔助使其脱離盆子
   按壓排氣

5. 麪糰等分為8等份

6. 依次滾圓，放入模具
   嗚忍不住每個麪糰分出幾克做了一下布里歐修的經典造型
   純粹覺得好玩，哈哈
   沒有這款模具的同學可以利用手中的任何模具，做任何喜歡的整形，直接放烤盤上也可以的。

7. 温度30濕度75%左右，進行最終發酵。
   2倍大，手指輕觸麪糰表面回彈緩慢即可

8. 烤箱190度充分預熱
   發酵好的麪糰放入烤箱中層
   上下管180度烤制18分即可

9. 出爐脱模冷卻後裝袋保存即可

小貼士

1、液體請靈活掌握，混合材料的時候請留調整液體！
2、關於如何揉出膜的問題請需要的童鞋自己網站搜索手工揉麪視頻參考
3、黃油一定要分次加入！並且注意控制麪糰温度，面温環境温度過高都容易導致油滲出。末發酵温度也儘量避免過高