用料
| 雜糧 | 65克 |
| 高筋麪粉 | 140克 |
| 低筋麪粉 | 50克 |
| 黑麥粉 | 10克 |
| 酵母種 | 80克 |
| 水 | 110克 |
| 糖 | 8克 |
| 鹽 | 4克 |
黑麥雜糧歐式麪包的做法
將所有材料揉到完全階段
![黑麥雜糧歐式麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "黑麥雜糧歐式麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
包好，放到温暖的地方發酵到3-4倍大。（冬：8-12小時，春，秋：6-8小時，夏：4-6小時）
![黑麥雜糧歐式麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "黑麥雜糧歐式麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
分割成4個，輕輕地滾圓後，休息20分鐘
![黑麥雜糧歐式麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "黑麥雜糧歐式麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
整形，輕輕地壓扁麪糰
![黑麥雜糧歐式麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "黑麥雜糧歐式麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
然後上下分別折到中間
![黑麥雜糧歐式麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "黑麥雜糧歐式麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
收口
![黑麥雜糧歐式麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "黑麥雜糧歐式麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
最後發酵50-90分鐘或是2倍大為止
![黑麥雜糧歐式麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "黑麥雜糧歐式麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
將空烤盤放入烤箱加熱；在發酵完畢的麪糰上均勻地撒上面粉；用鋒利的刀片或是小刀劃上4刀；空烤盤從烤箱取出，將麪糰移到加熱過的烤盤上
![黑麥雜糧歐式麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "黑麥雜糧歐式麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
240度蒸氣烤15分鐘，直到金黃色為止。（温度請自己調整）
![黑麥雜糧歐式麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "黑麥雜糧歐式麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
