雜糧大歐包

【我的烘焙記錄本】

用料  

雜糧大歐包的做法  

1. 準備……

2. 將除了黃油以外的所有材料，加入廚師機的攪拌桶。

3. 開1檔將麪糰揉成團，轉2檔將麪糰揉至光滑。

4. 加入室温軟化的黃油，開1檔將黃油融入麪糰，轉3檔將麪糰揉至出膜狀態。

5. 將麪糰整圓，裝入容器蓋上保鮮膜。放入烤箱28度，進行第一次發酵。

6. 將麪包發酵碗，撒上一些麪粉。

7. 將發酵好的麪糰排氣，整成圓形，收口朝上，擺入麪包發酵碗中。

8. 放入烤箱37度，進行第二次發酵。

9. 二次發酵後，倒扣在烤盤上，用割包刀割出十字。

10. 放入預熱好的烤箱 ，中下層。上管190度，下管175度，烤30分鐘（上色加蓋錫紙）。