雜糧軟歐包(玉米粉)

軟歐包都是我們大家所忠愛的，我也不例外，做了了不少品種軟歐包，這回用樂荷有機動物黃油做了一款玉米粉雜糧軟歐包，這個方子量比較大，建議新手減用一半的量來做，我用懶人版步驟分享一下給大家，這樣有助於新手參考

用料  

雜糧軟歐包(玉米粉)的做法  

1. 準備原材料

2. 提前浸泡半個小時

3. 除黃油和鹽以外，所有原材料全部混合，高筋麪粉，有機玉米粉，糖，雞蛋，酵母，廚師機開始揉麪(由於各個品牌高筋麪粉不同，所吸收的水分也不同，建議這部自己掌握)

4. 1檔3分鐘，2檔2分鐘，加入鹽再1檔3分鐘，，加入黃油再2檔2分鐘，揉麪結束

5. 送入烤箱進行一次發酵，發酵至2~3倍大(35~37度發酵)

6. 一次發酵好排氣，麪糰不回縮，證明發酵完畢，開始分團

7. 分團，每團285克

8. 分完團靜止10分鐘，這樣口感更佳

9. 再一次送入烤箱，進行二次發酵，二次發酵時間為35分鐘，開始割自己喜歡的花型(二次發酵時間過了，不好割花型，自己掌握)割完撒粉

10. 送入預熱好的烤箱，180度18分鐘出爐

11. 再來一張哈🌹

小貼士

1、各品牌面粉不同，所吸收的水分也不同，自己掌握
2、二次發酵時間要掌握，發酵過了影響割花