徒手出膜的鬆軟豆沙麪包

用料  

徒手出膜的鬆軟豆沙麪包的做法  

1. 高筋麪粉250克，糖20-25克，鹽2克放到一個盆裏拌均勻後打入一個雞蛋

2. 慢慢加入100克牛奶攪拌成絮狀，牛奶要慢慢加（牛奶和雞蛋的總量基本在170克左右）

3. 揉成麪糰，不用太光滑，濕一點沒關係的
   
   然後啥事都不要做了，蓋上保鮮膜讓麪糰休息1個小時到24個小時之間都可以，天熱的話放到冰箱裏
   
   

4. 這個是兩個小時後的麪糰，已經有韌性了

5. 加入酵母完全揉均勻 （我的這個麪糰比較濕，所以直接加酵母了，如果麪糰比較乾的話可以用10克牛奶把酵母化開再加到麪糰裏揉）

6. 揉勻酵母后，再加入室温融化的黃油開始揉麪

7. 這個時候的麪糰肯定很黏，記住，千萬別加乾麪粉，藉助刮刀就好了，保證你在十分鐘以後就能得到一個光滑柔軟，人見人愛的麪糰

8. 就這樣像洗衣服一樣搓揉，反覆的。也可以摔打。

9. 慢慢的，麪糰就開始順滑，不黏手了，越揉越有感覺

10. 這時擴展性也很好，膜也可以拉的很薄了，做一般的麪包就已經可以了，如果要做吐司還要再揉一會。

11. 看，光亮嗎？拿在手裏也很舒服

12. 再把麪糰分成6個小劑子。

13. 取一個稍微擀的大一點放入20克豆沙，喜歡甜的可以放25克

14. 麪糰收口，握成如圖的橢圓形

15. 用擀麪杖擀成牛舌餅的樣子

16. 在餅身斜着劃幾刀，如圖

17. 反轉餅身，兩邊都折到中間

18. 然後把兩邊捏起來

19. 再反轉過正面，就變成圖片上的樣子了，這時做毛毛蟲麪包就可以了

20. 然後給它彎一彎

21. 刷一層蛋液

22. 烤箱預熱180°，烤15分鐘，每家的烤箱不同，自己看着點，不要烤太焦哦！