黃金蛋糕（妃娟）

據説是妃娟排名第二的一款蛋糕奧！妃娟的蛋糕最得人心的一點就是不加任何添加劑。不過她的方子我感覺糖量都很大。
      看起來簡單吃起來好吃，實際操作起來很有挑戰的的一種蛋糕。第一次嘗試，最後的擠蛋黃液的步驟還好，用筷子就亂了。糖的份量很厲害，減了一些。
        最後的成品很鬆軟但是表層的蛋黃醬又是有種酥酥的感覺，口感非常好。

用料  

黃金蛋糕（妃娟）的做法  

1. 無鹽黃油小火煮沸，熄火後即可加入低粉，快速拌勻。如圖

2. 鮮奶小火煮至冒小泡即可離火，慢慢衝入步驟一中，拌勻。如圖

3. 秤量好的全蛋液和蛋黃拌勻，也倒入步驟二中，拌勻，並加入朗姆酒拌勻。蛋黃糊取出一部分裝入裱花袋（這一步她沒有説明）。

4. 蛋白從冷藏取出，分三次加入白砂糖，打至出現小彎鈎。取三分之一蛋白到蛋黃糊，翻拌後，倒入蛋黃糊中翻拌。預熱烤箱上火180下火160度。

5. 連續擠出豎條紋在已經到好的麪糊上，事先用刮板弄平。

6. 用筷子正反的順序劃道道。我畫的亂七八糟。

7. 共35分鐘，上火180度下火160度10分鐘後，專為上火160度下火140度，再烤制25分鐘。出爐後略微放量後，用另外一張油紙反過來，再翻到涼網。涼透後，用鋸齒刀橫切再豎切切塊。

8. 口感紮實，濃郁的蛋香味道。

小貼士

嚴格按照步驟來吧，
鋪墊油紙的時候，最好弄的平整些，因為比較厚，出爐後撕去也是比較平整的。
多準備些大號的雞蛋吧，我大概用了將近十隻雞蛋。