自用記錄～
用料
| 中種麪糰 | 100% |
| 高筋麪粉 | 500克 |
| 蛋白 | 1個（60克左右的雞蛋） |
| 牛奶 | 150克 |
| 淡奶油 | 140克 |
| 植物油 | 10克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 乾酵母 | 3克 |
| 主麪糰 | 😋 |
| 蛋白 | 1個（60克左右的雞蛋） |
| 白砂糖 | 70克 |
| 鹽 | 5克 |
| 乾酵母 | 3克 |
| 植物油 | 15克 |
100%中種吐司～妃娟的做法
100%中種麪糰按液體在下，麪粉，酵母在上的順序，加入攪拌桶。低檔混合2分鐘。中高速5分鐘，成團就行。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏15小時以上。
第二天晚上主麪糰放入攪拌桶，從冰箱拿出中種麪糰，我是直接揪小塊扔攪拌桶的，方便的很😃不像甜悦那種南方女人精細，都是切小塊放進去。
低速混合兩分鐘，中高速4檔25分鐘，就手套膜了～這個方子含水量不小，手蘸乾粉，拿出來，整一個大圓，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
分成168克每份，一共6份。
滾圓鬆弛15分鐘第一次擀卷，牛舌狀之後鬆弛15分鐘
第二次擀卷，長條型。基本能卷3圈左右為佳。放入模具，先兩邊，後中間。
放入發酵箱，35度左右1個小時，看狀態，八分滿就行
200度預熱烤箱，烤制温度180度，40分鐘左右。10分鐘左右，看顏色差不多的時候蓋錫紙，避免上色過重。
出爐～
