不開裂戚風蛋糕8寸

做個美美蛋糕慶祝生日

用料  

不開裂戚風蛋糕8寸的做法  

1. 所有器具都要無油無水，蛋黃蛋白分開

2. 蛋黃加30克白糖攪拌，不要太大力，太快，會把蛋黃打發起來了，然後加牛奶和玉米油攪拌

3. 過篩低筋麪粉加進蛋黃裏面攪拌無顆粒

4. 打發蛋白，先加幾滴白醋去腥，打到起泡在放白糖20克，打到發白在放20克白糖，最後提起蛋白成小三角形就可以了

5. 取3分之一蛋白放入蛋黃拌勻，然後全部倒入蛋白內

6. 像這樣子拌均勻，畫一個圓圈中間在往下切

7. 拌好後，倒入模具，拿起模具往枱面輕輕震出氣泡

8. 預熱烤箱，中下層，150度50分鐘，40分鐘時改140度，

9. 時間到，快速拿出往地下震3次，倒扣在散熱架上散熱，大概40分鐘可以切開了

10. 打發淡奶油，把淡奶油放進無油無水打蛋盆，用打蛋器低速打發一分鐘放入25克白糖在高速打放到有紋路，提起奶油成三角形，就可以裱花抹奶油了

11. 好吃又健康