紐約草莓芝士蛋糕-改良版lactose free

方子還在繼續探索改進中。

用料  

紐約草莓芝士蛋糕-改良版lactose free的做法  

1. 把餅乾放在ziplock袋子裏，用擀麪杖來回擀，把餅乾壓碎。放入白糖和融化的黃油拌勻，放在9寸(8寸也可）盤裏鋪好、壓實

2. 烤箱350華氏度，把壓實的餅胚烤15分鐘。這步很重要，是決定餅胚是否好吃的關鍵。

3. 把室温的cream cheese，白糖，檸檬汁和馬斯卡彭攪拌打發，然後逐個放入雞蛋打發均勻，最後放入香草精和玉米澱粉攪拌均勻。 （典型美式芝士蛋糕還得加酸奶油sour cream 和奶油heavy cream一起打發。但是家裏有人乳糖不耐受，不能吃sour cream & heavy cream，但是可以吃cheese，所以用了馬斯卡彭替代）

4. 待烤好的餅胚稍冷卻後，把芝士混合物倒入。

5. 烤箱300度，烤一個小時。理想狀態是烤完後表面有點焦黃，中間一小圈仍呈液態狀（不過沒關係，冷藏能修復）。待冷卻後放入冰箱冷藏一晚，隔天即可食用。（這張表面裂開了是因為我忘了定時間，烤了差不多有1個小時20分😂）

6. 將草莓切半，和白糖一起倒入鍋中慢煮，直至成糖漿狀。玉米澱粉加三勺水拌勻倒入草莓醬，使其更加粘稠。

7. 草莓醬冷卻後裝瓶，放入冰箱冷藏。等吃蛋糕的時候切出一塊並澆上草莓醬，完成。