毛巾蛋糕卷~~比戚風簡單又好吃的蛋糕卷

這個是網紅款毛巾卷蛋糕，網上有很多做得很美的方子，這裏只是記錄一下自己做的過程，方便自用查找，也可以給初次做的小白廚友們做個參考。
備註一下要注意的幾點：
1、這個量用11寸長方形烤盤，捲起來大小正好，適合小四卷的量，如果換成5個蛋的小五卷，對於小白來説，感覺會厚了點兒，不方便操作。
2、調好麪糊後，一定要震一下氣泡，表面平整了再放入（如果麪糊厚，表面可以用刮刀輕輕地刮平，再放入烤箱）。
3、烤箱温度一定要注意，最好用低温烤，上下火160度左右（32升的烤箱的話，小烤箱還要再低點温度），烤25分鐘左右。最後10分鐘，下火調到140度，防糊底。
4、剛從烤箱拿出來要，從高處使勁震兩下，防塌，温熱時候卷最好。

用料  

毛巾蛋糕卷~~比戚風簡單又好吃的蛋糕卷的做法  

1. 1、蛋黃與蛋白分離，蛋黃加10克糖，用手抽打均勻，糖融化就可以。

2. 2、加入40克玉米油拌勻，再加牛奶拌勻（最好再過一次篩更細膩）。最後篩入40克低粉，分2次篩入，篩一半用刮刀十字攪拌均勻，再篩入另一半，同樣拌勻，細膩無顆粒狀。

3. 3、蛋白加入15克糖，打發至大泡泡，再加15克糖，打發至可以豎小角，倒立不滴落狀態。

4. 4、這時烤箱上下火180度預熱5分鐘，先取1/3蛋白拌入蛋黃糊中，十學翻拌均勻，再倒入全部蛋夜，拌勻。

5. 5、11寸模具底下一定要鋪硅油紙（防沾），倒入麪糊，輕震幾下去泡泡，烤箱預熱好後，改上下火160度，放入烤箱從下面數，倒數第二層（我家烤箱一共是四層），這次沒放硅油紙，沾盤了，倒扣也不好脱模。

6. 6、烤至15分鐘後，下火轉140度左右，再烤10分鐘，聞到香味兒就好了。

7. 7、烤好後，從烤箱拿出來，從高處使勁震幾下，先用出模刀在四周刮開邊，再倒扣到油硅紙上。

8. 8、放置5分鐘，温熱後，跟卷壽司一樣捲起來就可以，一邊卷一邊撕紙，毛巾面自然就出來了，紙上會沾一層撕掉的薄薄的蛋糕皮子，紙不要全部抽出來，捲到最後再用這個張包起來就可以了，兩頭擰死，放涼後，再放冰箱保鮮一夜。

9. 9、第二天從冰箱拿出來，撕開紙，切小塊，放上酸奶+果醬，或是沙拉醬+肉鬆。

10. 10、這是第一次做的，底下鋪了油紙，上面用刮刀輕輕刮平的（颳得不太平）。

11. 11、烤的時候爬得很高，有點兒不平

12. 12、第一次做的，出來的成品非常細膩，底下也沒有糊底。

13. 13、這是第一次做的成品，蛋黃液放低粉之前過了一遍篩，更細膩一些，做的時候因為底下鋪了硅油紙，很好脱膜。

14. 14、這是第二次做的，內部組織稍粗一點，孔比較大一點點，口感也不錯。