火龍果蛋糕卷（毛巾卷）

最近死磕毛巾蛋糕卷
大概已經做了十幾個了吧
在我老公終於吃厭了的時候
成功了……
成功的意思就是終於掌握了合適的方子和合適的烤箱温度與時間
做個記錄方便以後隨時開擼
畢竟年紀大了太容易忘事

用料  

火龍果蛋糕卷（毛巾卷）的做法  

1. 15克細砂糖+70克火龍果汁用蛋抽攪勻
   加入40克植物油攪勻
   加入4個蛋黃攪勻
   加入過篩的70克低粉用蛋抽Z字型攪拌均勻
   蛋黃糊放置一邊待用
   

2. 烤箱165度預熱
   蛋白加入幾滴檸檬汁
   40克細砂糖分三次加入
   用電動打蛋器打發至濕性發泡

3. 將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻
   再將拌好的麪糊倒入剩餘的蛋白糊中翻拌勻
   

4. 28X28的方形烤盤墊入硅膠墊
   麪糊倒入模具
   用刮刀大致抹平面糊
   震出大氣泡
   烤箱温度調整到上火155，下火140，烤15分鐘
   15分鐘後繼續只開上火烤三分鐘
   
   

5. 出爐震出熱氣
   把蛋糕體平着移出放在烤架上
   稍微冷卻一下（現在冬天室温很低，大概幾分鐘就好了）
   把蛋糕體反轉慢慢撕開硅膠墊（完美毛巾面）
   蓋上一張油紙
   冷卻到温温的程度就可以用擀麪杖捲起定型了
   淡奶油打發至7、8分備用
   等蛋糕體涼透就可以抹上奶油放上火龍果了
   捲起來
   好了
   
   

小貼士

1，這個蛋糕卷顏值可以，味道並沒有很特別，因為火龍果汁加在蛋糕裏面基本吃不出啥火龍果味兒。
2，我的體會是，要出毛巾底的根本在於烤制的温度和時間，每個家用小烤箱的温度都不一樣，只能靠自己多試幾次才能掌握。
3，配料表裏漏寫檸檬汁。