瑞士毛巾卷（戚風3個蛋）

28cm模具
海氏烤箱

用料  

瑞士毛巾卷（戚風3個蛋）的做法  

1. A材料按順序混合成蛋黃糊

2. B打發蛋清後，將蛋清分3次混入A

3. 入烤盤，震盤 去大泡泡

4. 正卷：
   表皮烤結實~按壓無手印，涼涼後不會粘油紙，掉皮。
   海氏 上火180 15分鐘

5. 反捲~毛巾面：
   出爐後 揭油紙，接不下來説明温度高，時間長。
      海氏
   下150° 15分鐘 出毛巾面。
   下180°15分鐘，烤乾了，如塑料

6. 淋面