巧克力慕斯＋奧利奧冰淇淋蛋糕

朋友的生日剛好和元宵節同一天，過幾天又是情人節了。於是想做一個巧克力口味的蛋糕。一個蛋糕慶祝了生日元宵和情人節，特別省事哈哈哈~

蛋糕以奧利奧餅乾為底，分三層，從下向上分別是黑巧克力慕斯，奧利奧冰淇淋，香草白巧克力慕斯。其中冰淇淋層和白巧克力慕斯層間還有酒味巧克力流心。我覺得情人節吃這樣的巧克力蛋糕會很幸福，即使熱量高… (ღ˘⌣˘ღ)

蛋糕甜度適中，對於嗜甜和不喜歡甜食的人來説應該都能接受，不喜歡甜食的可以將黑巧克力層減糖，讓苦味更突出一點。

巧克力慕斯配方參考了泳歌的
配方有小修改

巧克力流心參考了巧克力淋麪醬的配方 by 姍胖胖

奧利奧冰淇淋我用的超市賣的奧利奧自家的產品，做的跟餅乾很像，但比餅乾大，中間厚厚的一層是奧利奧味的冰淇淋。

表面裝飾參考了之前在網上看到的一款裱花，個人挺喜歡的，但是忘記出處了。⸜(* ॑ ॑* )⸝


配方是6寸圓模的量

用料  

巧克力慕斯＋奧利奧冰淇淋蛋糕的做法  

1. 製作餅乾底。奧利奧餅乾去夾心並擀碎，加融化黃油拌勻後倒入模具鋪平壓實，放入冰箱冷藏待用。

2. 製作黑巧克力慕斯。30克牛奶60克淡奶油和蛋黃隔水加熱（80度）拌勻，然後加入黑巧克力小火加熱融化，拌勻，離火。加入事先泡軟的吉利丁片，拌勻，放涼備用。100克淡奶油加細砂糖打發至大泡泡消失奶油開始變濃稠的狀態。淡奶油加入至巧克力糊，翻拌均勻。慕斯糊倒入模具，放冰箱冷藏。注意慕斯糊的狀態，不能太稠否則倒入後表面會不平整，也不能太稀否則會表面會有很多小氣泡。稠了就温水隔熱翻拌慕斯糊，稀了就靜置一會兒至稠度合適。

3. 製作冰淇淋層。馬斯卡彭奶酪室温軟化後攪拌至順滑。奧利奧冰淇淋取夾心部分，把餅乾隨便掰一下，不用太小塊，攪拌均勻。將奶酪加入冰淇淋，攪拌均勻。冰淇淋足夠甜，所以我一般不額外加糖，愛甜食的可以將10克糖。攪拌好的冰淇淋應該還是稠的。拿出冷藏了至少一小時的慕斯，確定表面已經凝固。冰淇淋分次倒入模具，拿小勺子輕輕地鋪平壓緊。模具放入冰箱冷凍一小時。

4. 製作流心層。牛奶，可可粉，細砂糖放入小鍋，中火加熱，用蛋抽攪拌至可可粉完全融化。換刮刀攪拌，沸騰後再煮一小會，至液體開始變濃稠。放入事先泡軟的吉利丁，攪拌均勻。放涼一會兒後加入適量咖啡酒或者朗姆酒。自己嚐嚐味道，覺得酒味合適即可。拌勻後放入冰箱冷藏。做好的巧克力流心應該是即使在冰箱裏放了很長時間，低温下依然是可流動的的粘稠狀。只有這樣最後蛋糕成品切開，巧克力夾心部分是軟軟的，像酒心巧克力一樣。

5. 製作白巧克力慕斯層。方法類似黑巧層，但是這層我沒加蛋黃，加了一點點香草精。拿出冷凍好的蛋糕，在冰淇淋層上先加入製作好的巧克力流心，然後再倒入白巧克力慕斯糊，先倒四周再倒中間，整理表面。放入冰箱冷藏過夜即可。

6. 隨意裝飾~ 我的裝飾參考了網上的這張圖，來源已經不可考證了，之前偶然看到覺得很好看就存起來了。