烤羊排（附烤羊肉串的方法）

孩子喜歡吃燒烤～
給孩子烤一盤羊排～
順手拍幾個圖片～
寫個菜譜～
留住家的味道～

———————端午小長假於北京

用料  

烤羊排（附烤羊肉串的方法）的做法  

1. 洋葱切碎加鹽用手抓至出水，醃一會（主要為了讓洋葱出更多汁），醃完可以加一點點清水浸泡一會，注意不能加太多，以免稀釋了洋葱的味道～

2. 每片抹上洋葱碎、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉（我沒放）醃製半個小時以上～

3. 烤盤刷油，放上醃好的肉片，刷油，再撒點黑胡椒粉、孜然粉（可以用孜然粒擀一下的孜然碎）、辣椒粉（我沒放），放在離近烤管的地方，烤箱250度上下火～
   烤制變色，翻面，再撒點黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，烤制熟透，烤盤無水（羊排出的水）～

4. 裝盤～

小貼士

1.醃洋葱時，如果用的鹽夠多，烤制時就不用加鹽，如果鹽用得少，烤制時需要撒點鹽～
2.調料可以依個人口味調整～
3.烤羊肉串的方法：羊裏脊肉500克（裏脊肉有一層薄薄的肥肉不要去除），用料1：洋葱40克（切米粒大小細粒），雞蛋1個，麪粉10克，鹽2克，清水10克。用料2（調料）：薄荷葉粉0.3克（買1元錢的薄荷葉碾碎即可），小茴香20克，孜然粉60克，細辣椒粉60克，鹽2克，做法：羊肉切1.5釐米的菱形刀，加入上述用料1拌勻（可以先用鹽醃一下洋葱，手抓至出汁，注意先放其他用料拌勻，最後加入麪粉抓勻），醃半個小時以上。把用料2的孜然粉、小茴香、薄荷葉粉、鹽攪拌均勻，烤盤鋪上錫紙，刷油，放入羊肉粒，烤箱250度預熱10分鐘，把烤盤放在離烤管近的位置，烤5分鐘，羊肉粒翻面，再烤4分鐘，拿出，先撒孜然粉拌勻，再撒辣椒麪，入烤箱烤一分鐘即可。注意：如果瘦肉較多，加入調料2之前可以稍微刷點油，以免成品過幹。如果有肉串籤子，可以把肉塊串起來（肥肉夾在兩塊瘦肉之間），可以放在不鏽鋼烤架上烤，成品口感會更好。