家庭烤羊排+蹄花湯+烤箱版羊肉串滋補套餐

為了減肥吃了一週的素，到了週末了，該開開葷了，據説只要不吃主食就不會長胖，那來吧，勇敢的放肆一次吧。
其實這幾個菜都不難，我把每個菜的重點都放到了最後集中説了一下，時間緊迫的兄弟姐妹們直接拉到最下面看小貼士吧。

用料  

家庭烤羊排+蹄花湯+烤箱版羊肉串滋補套餐的做法  

1. 在菜市場買了兩個豬蹄，讓老闆直接給剁了大塊，清洗乾淨之後，直接冷水下鍋，鍋裏放葱姜焯水。買了兩個豬蹄，我這裏用了三分之一，下週繼續燉。

2. 炒好水的豬蹄，撈出後用温水沖洗一下，在鍋裏放礦泉水，豬蹄冷水下鍋，鍋裏放葱姜和料酒，大火燒開。

3. 大火燒開後，不要直接關小火，要至少大火滾開30分鐘，這是湯變白的關鍵。

4. 然後轉最小火，保持湯是一個將來未開的狀態，慢慢燉兩個小時以上。

5. 出鍋前放鹽調味，家裏有條件的可以放點葱花和香菜。

6. 我買了兩斤羊排，實際回來後發現，上面好大一坨羊肉，所以我把羊肉割下來，分開做了兩個菜，一個烤羊排，一個烤羊肉串。
   這是第一步，醃製羊肉：
   羊排分成一條一條的，羊肉給切成大概2cm的方塊，然後放鹽，蠔油，生抽，一點點老抽，薑絲，大葱絲，小茴香，五香粉，洋葱醃製一宿。

7. 將羊排挑出來，放進鍋裏大火煮開，然後轉中火煮個半小時，等筷子能比較容易的插進羊排肉厚的地方了，就可以了。

8. 煮好的羊排撈出來控幹表面的水份，有廚房紙巾的話，直接用紙巾吸乾也行。可以看到圖片裏面有豬蹄，那個是蹄花湯裏面的豬蹄，我準備烤一下吃。

9. 烤箱上下火230度，預熱10分鐘；
   烤盤上鋪好錫紙，將羊排和豬蹄擺在烤盤上，注意要將羊排有肥油的那一面朝上。

10. 直接大火烤20分鐘，就可以出鍋啦，撒點孜然就可以吃了。

11. 羊肉串也很簡單，
    將瘦羊肉和肥油交替串進竹籤子裏面：
    然後烤箱上下火200度預熱10分鐘：
    羊肉串放進去之後烤30分鐘；
    這期間要經常翻面，因為上面是發熱管直接烤的，下面隔着烤盤呢，會上下火不均勻。也不知道為啥，羊肉縮水了這麼多。。。。

小貼士

蹄花湯注意事項
1.蹄花湯煮開後大火煮30分鐘是湯呈乳白色的關鍵；
3.蹄花湯一定要一下將水加足不要中途添水；
4.蹄花湯不用放太多調料，但是煮出來略帶腥味，味道很輕，放點葱花就能遮掉，注意用香葱，不要用大葱。
羊排/羊肉串注意事項
1.羊排建議煮熟後再考，這樣省時間，也穩妥，直接進烤箱容易火候不夠，羊排硬到沒法吃；
2.羊肉串是直接生肉烤的，因為肉小，容易烤熟，但是烤箱温度要看好，要不容易糊；
3.醃製的調料沒有那麼重要，重點是鹽口對了就行，也不打算出去擺攤；
4.我買的羊排比較肥，所以就沒再刷油，如果你買的羊肉比較瘦的話，可以用花生油和蜂蜜還有水調個汁刷上去。