酸甜可口👏 山楂醬戚風蛋糕卷

前段時間，媽媽用新鮮的山楂，加蘋果，冰糖熬製了山楂醬，剛好最近仔仔有點積食，奶油不好消化，於是決定搞個果醬蛋糕卷，換個口味，健康又美味，希望你們也喜歡(✪▽✪)酸酸甜甜，開胃解膩的山楂醬戚風蛋糕卷。
當然，如果你們有其他口味果醬，或者巧克力醬，配上這款蛋糕卷，也是可以的哦，只是口味不同。

這款蛋糕卷跟之前的海綿蛋糕卷相比，口感更細膩，你也試試吧！

用料  

酸甜可口👏 山楂醬戚風蛋糕卷的做法  

1. 蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入糖，油，牛奶攪拌均勻。

2. 成為如上的水乳狀態，然後篩入低筋麪粉，攪拌均勻。

3. 蛋清分三次加入細砂糖攪打至濕性發泡狀態。

4. 提起打蛋器可以拉出大大的彎鈎就可以了。

5. 取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊裏，翻拌均勻，注意翻拌手法，不可以畫圈攪拌，否則蛋白消泡，就不會烤出鬆軟又不塌陷的戚風了。

6. 將翻拌均勻後的蛋黃全部倒入蛋白中去，繼續翻拌均勻。翻拌好的蛋糕糊非常有光澤。
   蛋糕糊倒入28*28的烤盤中，上下火中層，160度，25分鐘。

7. 看好的蛋糕放晾架上晾涼…

8. 把深色皮的一面放下面，白色的一面塗上果醬，我這裏塗了山楂醬，也可以根據自己的口味換成其他喜歡的果醬，巧克力醬，都可以😊

9. 將蛋糕捲起，像包糖果一樣，用油紙將蛋糕捲包好放進冰箱冷藏。

10. 打開蛋糕卷切片，好吃的果醬蛋糕卷就做好了。

小貼士

蛋清和蛋黃翻拌的時候一定要注意手法，不能劃圈攪拌，容易導致蛋清消泡。