用料
| 餅皮: | |
| 黑糖糖漿（先卓） | 140克 |
| 花生油（胡姬花） | 35克 |
| 梘水 | 4克 |
| 鹽 | 1克 |
| 中筋粉 | 200-210克（靈活掌握） |
| 餡料: | 山楂餡 |
黑糖山楂月餅（酸甜可口）的做法
糖漿+梘水+花生油用蛋抽充分乳化，再加入中筋粉和鹽，揉到均勻沒有乾粉。揉好的餅皮是一摁不會出現鋸齒，軟硬適中，不會破皮，不需要醒面，直接開包。
![黑糖山楂月餅（酸甜可口）的做法步驟圖 第2張]( "黑糖山楂月餅（酸甜可口）的做法步驟圖 第2張")
如圖所示，捏平卻不會破
![黑糖山楂月餅（酸甜可口）的做法步驟圖 第3張]( "黑糖山楂月餅（酸甜可口）的做法步驟圖 第3張")
放入餡料
![黑糖山楂月餅（酸甜可口）的做法步驟圖 第4張]( "黑糖山楂月餅（酸甜可口）的做法步驟圖 第4張")
虎口開包
![黑糖山楂月餅（酸甜可口）的做法步驟圖 第5張]( "黑糖山楂月餅（酸甜可口）的做法步驟圖 第5張")
模具壓模
![黑糖山楂月餅（酸甜可口）的做法步驟圖 第6張]( "黑糖山楂月餅（酸甜可口）的做法步驟圖 第6張")
入爐前噴水，烘烤。我用海氏c76，200度定型5分鐘，轉175度13分鐘
![黑糖山楂月餅（酸甜可口）的做法步驟圖 第7張]( "黑糖山楂月餅（酸甜可口）的做法步驟圖 第7張")
出爐，放涼。
![黑糖山楂月餅（酸甜可口）的做法步驟圖 第8張]( "黑糖山楂月餅（酸甜可口）的做法步驟圖 第8張")
回油3天之後，油潤有光澤，酸酸甜甜就是它
![黑糖山楂月餅（酸甜可口）的做法步驟圖 第9張]( "黑糖山楂月餅（酸甜可口）的做法步驟圖 第9張")
集中打包
![黑糖山楂月餅（酸甜可口）的做法步驟圖 第10張]( "黑糖山楂月餅（酸甜可口）的做法步驟圖 第10張")
特寫
![黑糖山楂月餅（酸甜可口）的做法步驟圖 第11張]( "黑糖山楂月餅（酸甜可口）的做法步驟圖 第11張")
小貼士
1.全程無需刷蛋液，喜歡刷的請自便，個人偏愛啞光月餅，自帶高級感
2，當天用不完的餅皮放冷藏，第二天也可以繼續用，親測有效
