酸奶凍芝士蛋糕——不需要烤箱

熱烈奔放的夏天開始點燃這個世界，温度高，雷雨增多，萬物也進入了生長的旺盛期。可謂“節物相催各自新，夏木陰陰正可人”。

今日分享的立夏小甜品“酸奶凍芝士”，不需要烤箱，製作簡單。
酸酸檸檬的清香，加上奶酪的厚重，口感細膩清爽，醇厚的奶酪疊加酸奶的口感，在陽光的午後切上一小塊，是夏日最美的“小確幸”。

願我們在每日的重複裏，打破限制，讓生活變得更加美好的可能。

用料  

酸奶凍芝士蛋糕——不需要烤箱的做法  

1. 消化餅乾放入保鮮袋中，用擀麪杖擀碎。

2. 黃油放入微波爐裏融化，吉利丁片泡水軟化，奶油奶酪室温軟化。
   
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3. 把融化和黃油和壓碎的餅乾碎混合成餅底材料

4. 把混合好的餅底材料倒入模具，壓實後，放入冰箱冷藏備用。

5. 奶油奶酪、細砂糖放在容器裏，隔温水用打蛋器打發，打發至光滑無顆粒狀，加入蛋黃，朗姆酒，檸檬汁攪拌均勻，加入酸奶，攪拌成芝士糊。將牛奶和淡奶油用微波爐加熱，不要加熱的太燙，將軟化的吉利丁片瀝乾水，放入加熱好的混合物中，攪拌融化，分三次倒入芝士糊中，邊攪拌均勻，再加入下一次。
   
   將混合物倒入黃油餅底的蛋糕模中，輕輕震幾下，可以讓芝士糊的氣泡消失。

6. 放入冰箱中冷藏4個小時以上，芝士糊凝結就完成了。
   
   脱模的時候可以用熱毛巾捂一下，或者用吹風機吹一下，方面脱模。