不用烤箱的免烤芒果凍芝士蛋糕

用料  

不用烤箱的免烤芒果凍芝士蛋糕的做法  

1. 材料集合圖

2. 先做餅乾底。黃油隔熱水加熱至融化

3. 消化餅乾弄碎，用機器攪碎或者用擀麪杖敲碎都可以。然後黃油和餅乾碎混合拌勻。6寸活底蛋糕模底部鋪烘焙紙，把黃油餅乾碎鋪在上面，壓緊，放入冰箱冷藏。

4. 剛剛融化黃油的鍋，直接把裝有奶油奶酪的盆放在上面，然後繼續小火加熱5分鐘，目的就是讓奶油奶酪軟化，方便等下攪打。所以這個期間可以先做別的步驟，不用在旁邊看着，即使5分鐘過了也不用拿下來，就讓鍋裏的熱水用餘温繼續軟化奶油奶酪，直到該它出場的時候。

5. 把15g吉利丁粉，40g糖和65g牛奶混合，稍微拌一下，然後微波爐加熱20秒，取出拌勻，放在一邊備用。因為吉利丁粉吸收了水分會膨脹，所以你會感覺這個質地有點“厚厚的”，這是正常的

6. 芒果去皮去核以後一共需要300g果肉，其中210g打成芒果泥，150g蛋糕體用，60g最上層的芒果鏡面用，剩餘的90g切成小丁備用

7. 可以先打發淡奶油，用電動打蛋器打至5分發，這是個什麼概念呢？就是打到奶油出現很明顯的紋路，但是奶油依然是可以流動的狀態。
   然後把打發好的奶油放進冰箱冷藏室。一定要冷藏，我之所以首先打發淡奶油，是因為等下還要用電動打蛋器去打發奶油奶酪，先打發奶油的話可以偷懶不用洗打蛋器，然後直接打奶油奶酪😄

8. 這時候就到奶油奶酪出場了。已經軟化了的奶油奶酪用電動打蛋器打至順滑。

9. 加入150g芒果泥，繼續攪打均勻。

10. 然後加入步驟5的吉利丁牛奶混合物，還是用電動打蛋器打勻。

11. 最後與打發好的淡奶油混合，仍舊用電動打蛋器稍微攪打幾下，一旦混合均勻就停止攪打。

12. 把裝有餅乾底的蛋糕模從冰箱裏拿出來，先倒1/3的芝士蛋糕糊在蛋糕模裏，輕輕在桌子上敲幾下震平表面，鋪上一半的芒果粒，再倒1/3的蛋糕糊，震平，再鋪上另一半的芒果粒，再倒入最後1/3的蛋糕糊，震平表面，放冰箱先冷藏3個小時。

13. 蛋糕冷藏了3個小時以後就可以製作芒果鏡面了。
    4g吉利丁粉+2g糖+2勺的温熱的水拌勻，然後用微波爐加熱10秒鐘，取出後與剩餘的60g芒果泥拌勻。

14. 倒在冷藏了3小時的芝士蛋糕上，輕輕刮平表面。

15. 最後再放進冰箱冷藏1個小時就大功告成了。

16. 還要説一下的就是關於如何脱模，我用的方法是，用熱毛巾（乾的，不是濕的哦）包着蛋糕模，毛巾冷了就再放進熱水裏弄熱一下，繼續捂住蛋糕模，這樣重複3-4次的樣子，慢慢的脱模，就能很漂亮了。

17. 也可以也在周圍也圍一圈蛋糕紙，但是我懶的裁剪，所以只在底部鋪了烘焙紙而已。