不需要烤箱的凍芝士

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用料  

不需要烤箱的凍芝士的做法  

1. 將抹茶粉用少量的牛奶調勻，調成泥狀即可，備用。

2. 奶油芝士混合細砂糖，隔温水混合至奶油芝士軟化，糖完全融於芝士，沒有任何顆粒，

3. 加入淡奶油。

4. 充分混合均勻。

5. 加入全脂牛奶，全脂牛奶不要温度過低，混合均勻。

6. 吉利丁片提前用少量的牛奶泡軟。

7. 泡軟後入微波爐將牛奶悄悄加熱，不可燙，温熱即可，然後慢慢將吉利丁片攪勻至完全融化。

8. 將融化的牛奶吉利丁液倒入芝士糊中。

9. 用手動打蛋氣慢慢拌勻，這步不要用電動打蛋器，不然攪拌時會出很多泡。

10. 拌勻後倒入墊好油紙的烤盤中。

11. 將攪拌好的抹茶糊分散的滴落在芝士糊上。

12. 用牙籤將抹茶隨意劃出紋理，然後放入冰箱冷藏室，直至芝士完全凝固。

13. 完全凝固後切開食用就可以了。芝士蛋糕吃微涼的口感會很好，透着芝士的微微發酵的酸和抹茶的淡淡的苦澀，非常爽口。

14. 切開內部，和慕斯蛋糕略有不同，慕斯更黏膩，凍芝士更爽滑。

小貼士

①糖的添加根據個人對甜度的喜好適當增減，有喜歡甜食的可以加量。

②吉利丁片（粉）的量也可以根據個人對口感的喜好適當增減，但是都必須保證芝士蛋糕可以凝固。