不用烤箱的芝士奶酪酸奶蒸蛋糕

小朋友愛吃甜點，所以現在每個週末，我都會嘗試做一個甜品，蛋糕、慕斯、糕點、雪糕……有時成功有時失敗，但在小朋友容易滿足的心裏，那都是愛，所以每次都能收穫他大大的贊：真好吃，我的媽媽好厲害(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)

用料  

不用烤箱的芝士奶酪酸奶蒸蛋糕的做法  

1. 準備好全部材料。
   我是直接奶油奶酪、酸奶稍微搞碎，然後和15克糖混放一個大盤子裏的。

2. 把混好的奶油奶酪和酸奶，放鍋裏熱水融化，同時用勺子攪拌，直到順滑。

3. 順滑啦，可以像液體那樣流下來，沒有顆粒。

4. 加入100克奶油，攪拌均勻。

5. 蛋黃蛋清分離，其中蛋黃加入到已經拌好的奶酪醬裏，攪拌均勻。蛋清放到乾淨無水【一滴水都不能有】的盤子裏。

6. 曬入麪粉，用劃之字的方式，與奶酪醬完全混合，小心起小麪糰。如果起了小麪糰，就打蛋器打一下下吧～

7. 蛋清里加入20克糖，打起大泡泡後。再加入20克糖，繼續打發。

8. 打到這個狀態，可以起小尖山，不塌。

9. 舀1/3蛋清到奶酪醬裏，上下翻滾地拌勻。然後倒到蛋清盤裏，繼續上下翻滾拌勻。拌勻就好，不要拌到消泡了～

10. 拌勻啦

11. 倒到小鍋裏，震出氣泡（就是下面墊個厚毛巾，然後讓鍋自由落體），來回幾次就差不多了。

12. 包上錫紙

13. 開水後上鍋，大火蒸15分鐘後轉小火，再蒸25分鐘。關火後不要急着打開，繼續燜30分鐘再打開鍋蓋～然後再自然冷卻30分鐘，就可以去錫紙啦。

14. 這個時候已經可以吃了。不過冷藏一下，味道更佳哦。我準備第二天吃的～