不用烤箱的酸奶蛋糕(8寸)

這一個蛋糕不用烤箱，也不用電飯鍋，做出來很好很好吃。沒有烤箱的可以試一下做這一個蛋糕。酸酸甜甜的一點也不比用烤箱做的差

用料  

不用烤箱的酸奶蛋糕(8寸)的做法  

1. 先把材料準備好這一次，我是用安慕希來做的。

2. 把蛋清和蛋黃分開放到兩個無油無水的盆子裏，盆子最好大一些。

3. 在蛋黃裏分別加入酸奶、玉米油、低筋麪粉(低筋麪粉是最後加入蛋黃糊裏，最好就把它過篩一遍，再加入到麪糊裏面)用手動打蛋器攪拌到無顆粒。攪拌好後，用刮刀檢查一遍，是否全部攪拌好了。攪拌好的蛋黃糊就放在旁邊備用

4. 在蛋清裏面加入幾滴檸檬汁，或者是白醋，然後用電動打蛋器打發蛋白，打發到有細泡就把白糖分三次加入到蛋清裏面打發到打蛋器提起來有小尖勾的，就是打發好了。

5. 然後把蛋白分三次加入到蛋黃糊裏面。一定要用翻拌的手法，攪拌均勻，不然的話就會會消泡就失敗了。(如果覺得翻拌的手法很麻煩的話，可以用炒菜的方法來翻拌）

6. 在模具裏面鋪上一張油紙，再把蛋黃糊倒進模具裏面。再把它往地下摔，把氣泡都震出來。再拿耐高温的保鮮膜把它給包住，一定要它包緊

7. 在盤子裏面鋪一條幹毛巾。因為我的蛋糕模具是活底的，如果進水的話，蛋糕的口感就不好吃。如果你的蛋糕模具不是活底的話就可以不用鋪一條幹毛巾了

8. 然後把蛋糕模具放進盤子，裏面水開放入蛋糕大火蒸30分鐘關火，然後再燜10分鐘。出爐，然後把蛋糕拿出來快速，小心的把保鮮膜撕開千萬不要把水滴到蛋糕上，不然的話也會影響口感，然後拿出來快速把它倒過來先不要脱模，等它沒有那麼燙了，然後再脱模鋪了油紙很好脱模。脱模以後先不要把它裝到盤子裏面，先把蛋糕放到網架上放涼後再裝盤。

9. 放涼後完成。這個蛋糕酸酸甜甜的非常好吃。

小貼士

1、分離蛋清蛋黃的盆子裏面一定要無油無水。                    2、攪拌蛋黃糊的時候不一定不能畫圈圈攪拌。           3、蛋糕蒸好後一定要立刻把蛋糕拿出來，再把保鮮膜撕下來。不然的話就會影響口感。                       4、蛋糕倒扣之後，一定要晾涼才能裝盤，不然的話是水蒸氣會把蛋糕弄濕。                                        5、現在天氣熱了，最好拿放在冰箱的雞蛋做。