Chocolate Chip Cookie,據説發明於1936年!
最最經典的美式軟餅乾,美帝人民超愛軟餅乾 (哈哈大概因為他們牙口不好),剛開始,我還是不大習慣,不過,越吃越好吃呀~軟軟的,如蛋糕般鬆軟香甜!
外網上的各種方子真的都好甜,量也超大,我總結幾個較為經典的方子,糖度,量度,也調的比較合適惹~~
盆友們快來試試吧!來感受美帝鄉村狂野奔放的巧克力豆大又大又軟的餅乾喲~!泡牛奶神器!!早餐好搭檔!
》》》》》》有問題請先看留言板!每種類型的問題我之前都有回覆嗒!《《《《《《《
用料
無鹽黃油 | 1/2 杯 (100g) |
紅糖 | 1/4 杯 (35g) |
白糖 | 1/4 杯 (35g) |
常温雞蛋 | 1個 |
小蘇打粉 | 1/2 小勺 (2.5g) |
熱水 | 1 小勺 (5ml) |
鹽 | 1/4 小勺 (一小戳就好) |
中筋麪粉 | 1.5 杯 (155g) |
黑巧克力豆 | 1 杯 (140g) |
香草精 | 1小勺 (可選) |
美味快手的經典美帝巧克力軟曲奇的做法
預熱烤箱175攝氏度(350華氏度)~
黃油軟化至能用手戳動的程度,放入混合好的紅糖和白糖~用打蛋器把黃油和糖攪拌均勻。
切記不要過度攪拌喲!加入“常温”的隨意大小雞蛋~
常温口感和剛從冰箱裏面拿粗來做出來的還是有點區別滴~~
温度過低會導致油水分離的!切記一定要常温蛋!攪拌均勻即可~~
切記不要過度攪拌喲!
這個時候可以加入香草精喲~歪果仁喜歡放香草精,我沒放~小蘇打加熱水拌勻!
能夠更好的讓小蘇打發揮作用喔:)
若沒有小蘇打,可以用泡打粉代替,不過效果不及小蘇打哦~加一小戳鹽入麪糊,加入混合好的小蘇打液後用刮刀拌勻~
分三次加入麪粉~用刮刀混合均勻後依次加入,這樣會快一點喔~
低筋麪粉 中筋麪粉都可以的!只要不是高筋粉 自發粉之類的就行~加入巧克力豆!!
我一直用的是煮飯的量杯我會説嗎。。。( ̄▽ ̄)攪拌均勻惹~~
用勺子隨意整形放墊了油紙的烤盤上,個頭弄大點,吃起來爽一點哈哈,稍稍壓一下即可~不要壓太扁,餅乾烤的時候會延伸的!
放入175度(350華氏度)預熱好的烤箱,烤10~13分鐘,如果想要軟一點的就10分鐘拿粗來!如果想要脆一點就12分鐘吧拿粗來!看到周圍一圈發黃就拿粗來!粗來後cookie內部還是在繼續熟嗒
放至冷卻就可以吃了!
個人覺得 烤後剛剛冷卻時最好吃!這時 外面薄薄一層是酥的,裏面卻又如蛋糕搬鬆軟!
小貼士
1. 切記不要過度攪拌哦!每次就拌勻就好!這款餅乾要的就是很鬆軟的口感~
2. 烘烤時間,我最愛11分鐘,就看到周圍開始變黃,表面微微上色就拿粗來!剛拿粗來灰常軟,冷卻後就正常軟度啦~
3. 一定不要超過13分鐘哦,超過了餅乾就變脆了,就失去這款餅乾的精髓啦~!
4. 糖量應該還是比較合適的,如果不是特別怕吃甜的~建議大家不要減糖哦~
>>>>>據下廚房熱心小夥伴反饋,如果你用的是牛奶巧克力之類的甜味巧克力,可以適當的減一下糖喲<<<<<(建議用苦味黑巧克力獲得最佳口感惹)
5. 我想説,米杯真的很方便啊!家裏沒有量杯的用量米杯就好惹!!
6. 全程為了方便,在加入小蘇打之前我都用的打蛋器攪拌,每次也就打10秒左右吧~~手動攪拌也是很快手嗒!
7.黑巧克力豆還可以換成m&m豆,或者你直接把巧克力掰成塊放進去也行!只有想不到,沒有做不到!!這裏 推薦一下 “白巧克力和夏威夷果” 白巧的奶香配上夏威夷果的獨特堅果香氣 好次哭了!
7. 第一次寫方子,因為這次真的太太太好次了!!!大家有什麼疑問歡迎詢問哦~為做出好吃的餅乾而努力!!
8. 強烈建議大家泡牛奶次!完爆什麼奧利奧好嘛!!!