經典核桃巧克力大麴奇

非常經典的一款大麴奇
個人非常喜歡這種自然粗曠風格的甜點
原方來自韓國博主的油管視頻

在這裏記錄是為了後續好修改成自己的配方量。沒有小美料理機的朋友，可以用傳統打蛋器和刮刀翻拌完成打發和混和的工作，每個步驟完成後參看圖片給出的麪糊狀態即可。

注：此配方可以做大約7-8塊

用料  

經典核桃巧克力大麴奇的做法  

1. 按配方準備所有材料；
   1、所有粉類（乾性材料）混合攪勻方便過篩；
   2、冰黃油切小顆粒
   3、雞蛋提前恢復常温
   4、巧克力如果不是我買的這種顆粒狀的就切成小碎塊
   5、核桃掰小顆粒（生核桃最好烤一下哦）

2. 冰黃油顆粒、細砂糖、黃砂糖入主鍋打發成比較蓬鬆的狀態（1分鐘/速度3.5）

3. 完成後大概是這樣的狀態，刮刀棒將鍋壁的材料刮至鍋底

4. 繼續邊打發黃油，邊倒入雞蛋液混合：
   設置2分鐘/速度3，同時將蛋液分3次從頂部小孔倒入；
   注意觀察需要每次倒入的蛋液充分吸收後才能倒入新的蛋液，中間可以暫停1-2次 將鍋壁的材料刮至鍋底

5. 完成之後 蛋液和黃油充分融合，很像打發順滑的奶酪糊的感覺

6. 篩入所有的粉類

7. 先將粉類和黃油糊翻拌混合（20秒/速度3）；
   再加入巧克力和核桃顆粒混合（10秒/反轉速度2 ）；
   麪糊最終形成這種蓬鬆的狀態

8. 取出麪糊 ，用冰淇淋勺（或別的大勺子）挖出大坨麪糊

9. 每坨麪糊大約90-100克/個，壘得高一點，烘烤的時候會自然攤下變成有厚度的圓形

10. 放入鋪好烘焙紙的烤盤中，麪糊保持蓬鬆的狀態即可，不要用手搓成很緊的圓球，不然無法形成自然的裂紋，麪糰間注意留出距離

11. 將整好形的面胚放入冰箱至少冷藏1小時（隔夜更佳）；
    烤箱提前預熱到200度，取出冷藏好的面胚，190度烤15分鐘左右至表面上色比較均勻為止，有熱風模式的烤箱打開熱風。

12. 烤好的曲奇取出常温放置15分鐘後，再轉移到冷卻架上直至完全冷卻
    

13. 帶温度的曲奇內部質感類似溏心蛋 咬開巧克力會爆漿，冷卻後則是偏酥軟的口感（類似司康）