愛心曲奇

過兩天就是情人節了，大家想好了給另一半什麼驚喜嗎？不瞞大家，我就是情人節那天跟老婆扯證的，而且今年情人節就是10週年。想想10年還真是轉瞬即逝，現在我腦海裏，跟老婆第一次見面的場景還很清晰，恍惚中還以為自己是少年呢。哦，補充一句，我們小學時就認識了。其實愛情是可以讓人成長的，比如我曾經是標準肥宅，現在愛運動，想的就是以最佳的身體，做最長久的陪伴，人生中還有什麼比這個更有意義的呢？

用料  

愛心曲奇的做法  

1. 100g無鹽黃油切小塊提前軟化，冬天想室温軟化比較困難，大家可以試試烤箱發酵功能。

2. 軟化黃油時，我們提前把雞蛋打散，因為冷藏雞蛋容易導致黃油凝固，提前準備算是讓雞蛋回温。

3. 軟化好的黃油，是用手指可以輕鬆戳穿的程度，不帶一點阻力。

4. 加入25g糖粉和1g鹽，先用刮刀拌一拌，避免打發時糖粉飛濺。

5. 打蛋器高速攪打，當黃油分散後，打發效率就會降低，我們用刮刀把它收攏，重新集中的黃油就更容易打發了。

6. 35g全蛋液，分兩次加入黃油。

7. 加入第一次，攪打融合後，再加第二次，分次加入蛋液，可以避免油水分離。

8. 接着過篩加入180g低筋麪粉，過篩可以消除結塊，讓麪糰更細膩。

9. 先用刮刀切拌加壓拌成棉絮狀。

10. 戴手套抓捏成團。

11. 將麪糰放在油紙上，再蓋一張油紙，用烤盤再壓平，厚度約0.5釐米最佳。

12. 用心形餅乾模刻出餅胚，剩餘的邊角料再次揉成團，重新壓平後，繼續刻出餅胚，直到把麪糰消耗完。

13. 將餅胚擺在墊了油紙的烤盤上，重新將模具套在餅胚上，用手指壓出心形，套模具是為了避免壓心形時餅胚變形。

14. 把草莓果醬裝入裱花袋，然後擠在心形裏。

15. 把烤盤送入提前預熱好的烤箱，160度烤20分鐘左右，這款餅乾上色不必太深，否則影響顏值。

16. 出爐後放涼，餅乾會從軟變硬，在表面篩一層糖粉，朦朧的感覺像極了愛情。

小貼士

1、沒有餅乾模具怎麼辦？

把麪糰按15g一個搓圓，然後壓平也可以，就是邊緣沒有那麼整齊而已。

2、為啥我的餅乾烤出來愛心全都變形了？

千萬注意，如果心形按的不夠深，或者果醬又擠太多，那麼在烘烤時，果醬就會因為受熱膨脹而溢出變形。