柯基黑芝麻湯圓～攜狗子祝大家元宵節快樂呀！

小短腿兒接客啦，祝大家元宵節快樂～
包湯圓如此有種，吃湯圓怎麼就下不去嘴呢！！

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用料  

柯基黑芝麻湯圓～攜狗子祝大家元宵節快樂呀！的做法  

1. 湯圓餡兒是我最喜歡的黑芝麻餡。我比較懶用了市售的黑芝麻粉，也可以自己把炒熟的黑芝麻磨成粉，加點糖、融化的黃油、再加點水，攪成緩慢流動的糊狀就好了。

2. 直接擠到硅膠模具裏凍硬，沒有模具也可以凍成厚片，在半硬不硬的時候切成小塊、搓圓來用。

3. 餡凍硬了開始做皮兒。我覺得最好吃的湯圓皮是從小高姐那兒學到的，也就是燙麪法。糯米粉裏一點點倒入滾開的沸水，邊倒邊用筷子攪，攪成絮狀之後再一點點倒入冷水，揉成軟硬適中光滑的麪糰就好啦。
   揉好的麪糰延展性很好，包的時候也不容易裂開。

4. 然後就是揉成條、下劑子。劑子捏成小碗的形狀，放入凍硬的餡料，用虎口一點點收口，滾圓，底部粘點糯米粉防粘。就是個普通的黑芝麻湯圓啦。

5. 做柯基湯圓的話皮和餡大一些會更好操作。分點麪糰加點可可粉或者色素調成棕黃色，棕麪糰擀薄切圓貼臉蛋兒，整幾個小三角做耳朵，白麪團整幾個小球做下巴，棕麪糰整幾個小條做眉毛。再加點竹炭粉調成黑麪團，搓成小球球做鼻子，搓成小小球球做眼睛。

6. 開火燒水，水開下湯圓。小火煮三絲分鐘，煮柯基湯圓的時候火一定要小，保持微微沸騰就好了。

小貼士

糖量和水量可自行調節