黑芝麻元宵

在我兒時的記憶裏，過完正月十五，吃完元宵，春節才算圓滿的結束。在很長很長的一段時間裏，元宵和湯圓在我的腦海裏就是一種食物的不同叫法，北方叫元宵，南方叫湯圓。然鵝，後來仔細查了查，才意識到這兩種幾乎一摸一樣的食物，製作方法還是有一丟丟的不同的：元宵是搖出來的，湯圓是包出來的。

今年的元宵節，自己搖一份元宵，圓圓滿滿的過完這個春節

用料  

黑芝麻元宵的做法  

1. 把熟的黑芝麻和細砂糖放入攪拌機，攪打均勻，攪打的過程中就可以明顯的聞到黑芝麻的香氣，檢查一下狀態可以看出黑芝麻有一點兒出油的現象

2. 固體狀的豬油先放入微波爐裏叮幾十秒，讓它稍微融化一下，然後加入攪拌機和黑芝麻細砂糖一起攪拌均勻

3. 攪拌均勻的餡料從攪拌機轉移出來，這個時候的餡料是非常軟的，不是很好操作，先放入冰箱冷藏15分鐘左右

4. 冷藏好的餡料，分成小份，逐一搓成小圓球備用

5. 正式搖元宵之前，需要準備好一個平底的深盤或者面盆（越大越好用）裝糯米粉、一個裝水的大碗還有一個漏勺

6. 把餡料球放入糯米粉中，一次操作幾個取決於你的容器的大小，我用的是家裏的盤子，一次操作4個感覺有點擠...

7. 搖動盤子讓糯米粉包裹在餡料的表面

8. 然後放入漏勺，放入清水中浸3秒鐘撈出

9. 控水後放回糯米粉中繼續搖

10. 這樣重複8-10次，元宵的大小和乒乓球類似，基本就可以了。自己搖的元宵會發現有些表面會有裂痕，很可能是浸水的時候有些地方沒有浸到導致裹粉不是那麼均勻。如果發現裂痕，在裂痕處抹一點兒水，一般能自己修復
    
    自己製作元宵吃的就是新鮮，最好是現做現吃，吃多少做多少。如果不是馬上全部吃完，那千萬記住用保鮮膜封好，防止乾裂。

11. 燒一鍋水，水開之後下元宵，然後轉成中火煮8分鐘左右，然後轉小火再煮2-3分鐘，看到元宵煮到有點鼓鼓的狀態，就可以出鍋了

12. 最後還可以根據自己的喜好加上一點點糖桂花或者酒釀

13. 看完製作過程，是不是感覺還挺簡單的？
    自己做元宵，如果不是特別熟練，外形看上去可能不如外面買來的那麼好看，但是外皮會明顯更軟糯，餡料也會更香，同時能按照自己的喜好適當調整甜度，口味上絕對可以完勝

14. 歡迎你們來這些地方找我

小貼士

-原料的用量大概可以做8個大元宵

-黑芝麻需要用熟的，生芝麻只需要提前小火炒熟即可

-豬油可以用黃油替代，但不要用液體油替換，後續不好操作

-如果希望出現流心狀的餡料，糖和油的用量可以再適當增加一點，或者加一點水

-根據我的經驗，新手搖元宵糯米粉會有一定損耗，可以適當多備一些