元宵節的必備（黑芝麻湯圓）

跟着小高姐學做的芝麻湯圓○

用料  

元宵節的必備（黑芝麻湯圓）的做法  

1. 1.做的時候忘記拍圖了😅把炒熟的黑芝麻倒入破壁機，再把堅果和白砂糖也倒進去打碎，打的碎一些，這樣到時候餡的流動效果會好一點

2. 2.將打碎的餡倒出，加入融化好的黃油跟水，攪拌均勻。

3. 3.把攪拌好的餡裝進塑料袋裏，整好型放入冷凍室。（最好冷凍的久一點，不然很容易化開，等等包餡的時候就不好包了）

4. 4.接下來，來做皮。250克的糯米粉先加入140克的開水，攪拌均勻後再加入70克的室温水，再用手沾點乾粉把它肉成團，（沾乾粉的目的是防止粘手），揉好的麪糰是有延展性的，蓋上蓋子，防止半個小時，讓水充分跟糯米粉融合。

5. 5.把凍好的的芝麻餡取出，切成大小均勻的小塊，然後一個個滾圓，再放入冰箱冷凍室進行冷凍。

6. 6.再把麪糰取出，搓成長條，分成大小均勻的小劑子。

7. 7.用拇指從一頭按下去，捏成小碗的形狀，放入餡料，用虎口收口。

8. 8.然後放在有糯米粉的盤子裏，滾一圈，防止粘沾。想吃的話就開水下鍋煮，吃不完的就放到保鮮袋裏，放進去冷凍，隨時可以拿出來吃。（因為我是第一次包，包的也比較醜，那個皮有點開裂，是因為我揉麪團的時候我兒子哭了不肯，就沒有把它揉的很好😬揉好的皮一般是不會開裂的）

小貼士

在包餡料的時候要小心，碰過黑芝麻的拇指最好不要去碰皮，不然的話，包出來的湯圓就不夠白白淨淨的了。
最好是12克的皮，5克的餡