七夕~應節做來裝逼的,呵呵
原方子是Tinrry的酥到掉渣的黃油曲奇, 是視頻教程的哦,看不懂可以搜索來參考
用料
低筋麪粉 | 130g |
黃油 | 120g |
蛋黃 | 1只 |
糖 | 50g |
鹽 | 1g(一小撮) |
紅曲粉 | 適量 |
七夕之愛心曲奇的做法
黃油室温軟化,軟化程度為:手指輕按就有指印
軟化不到位到後面就會擠到手抽筋,過度的話,曲奇會不酥,變軟餅了加鹽,電動攪拌機一檔打至黃油顏色微微發白有點膨脹就行,分兩次加入細沙糖,用攪拌頭先拌勻再啟動一檔攪拌,不然糖粉滿天飛,記住要先混勻再加第二次糖
把蛋黃一次過加進去黃油糊中一檔攪打均勻,攪打至和黃油糊沒有分離就可以停了,不要打太發
麪粉過篩,分兩次加入黃油糊中,用刮刀切拌至無顆粒混勻就可以停了,切勿過度切拌,會起筋,影響曲奇酥性
加入適量的紅曲粉,調至理想顏色,切拌均勻即可
裝進裱花袋,用大號圓形裱花嘴擠出心形,我技術不到家,只能擠成差不多的樣子,要是哪位大神有好方法能擠出美美的心形,求賜教呀~
烤箱一定要先150℃預熱10分鐘以上,基本上我開始打發黃油,我就開始預熱烤箱了,170℃12分鐘,根據自家烤箱脾氣調節温度,最後幾分鐘要注意觀察上色,別烤過了
出爐後放網架上晾涼,晾涼,晾涼,一定要徹底晾涼才放進密封罐保存,不然會變軟,也不要放冰箱保存,室温保存即可,無防腐劑,儘量一個星期食用完畢吧。
小貼士
原色曲奇只是沒有加紅曲粉而已,其他量不變
沒有紅曲粉可用色素代替