用料
| 豆豉 | 勺 |
| 姜 | 片 |
| 料酒 | 勺 |
| 鹽 | 克 |
裏裏外外抹上薄鹽，加入葱姜料酒去腥醃漬。切料:葱薑蒜末，青紅椒末，青紅椒和蒜末預留些出來最後蒸完撒表面澆油用(小碗裏的)。
熱鍋一點底油，放入剛才大碗裏的料，最小火炒出香味，加勺用黃酒蒸出的豆豉，加點魚露，白糖，魚露別加多會鹹，要考慮魚也是薄鹽醃漬的了。
把炒好的料，均勻放在魚身上。鍋中水燒開，放入魚大火開後改中大火10分鐘關火。然後把魚盤端出，倒去蒸汁留點底汁就好，把小碗裏預留的青紅椒碎和蒜碎，再來點小葱碎，一起均勻的撒在魚身上，澆上些蒸魚豉油，撒點花椒粒在魚身上。鍋中放油(最好是菜籽油)，燒至冒煙，把油澆在魚身上的佐料上，就可以
小貼士
注意點:鹽味的把握，因為第一步醃漬魚，還有炒佐料的時候魚露的鹹度，還有最後澆蒸魚豉油的鹹度，這幾個點注意了才能把握好鹽度，要知道鹽度把握不好的菜是不會好吃的。
蒸魚時間根據魚大小調整時間
