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用料
豆豉小鯽魚的做法
準備3斤左右鯽魚,處理乾淨然後用清水清洗乾淨
去掉頭,在魚身的中間切開
酒醋按1:2調好
鍋中加油,炸至金黃撈出,放酒醋汁裏打個滾復炸
炸3秒鐘撈出,放生抽糖(生抽:糖=1:2)汁裏醃20分鐘左右
油鍋中下蒜末,葱花,洋葱末炸至金黃放豆豉
豆豉炒至濃郁香味撲鼻,豆豉和油分離關火
炒好的豆豉和泡好的小鯽魚放入高壓鍋中,我用的蹄筋選項,70分鐘,開鍋晾涼,下酒佐菜俱佳,吃不完可以放冰箱,涼透口感更好,媲美某魚罐頭
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