豆豉蒸小鯽魚。

今天學做了這道菜，味道超好，有點小暇呲就是豆豉稍微多了點，有點微鹹，口味重的吃可以，我個人覺得還要淡一點就好，還有就是記錄一下這個菜譜也方便自己以後再做的時候有個參考，有不足的地方我也會記錄下來，下次做的時候適當調整一下。

用料  

豆豉蒸小鯽魚。的做法  

1. 小鯽魚洗淨用繩子穿起來掛着涼幹水份

2. 特説明一下，這是一小袋豆豉，我用得是七條小鯽魚，豆豉全放了，稍微有點鹹，要做的朋友可以參考一下用量，適當調整一下。

3. 薑片，蒜切沫

4. 魚涼幹水氣後，放盆中加三四片姜，料酒，一點點鹽用手抓勻淹十到二十分鐘，切記鹽可以不放不可多放，因為豆豉很鹹，一不小心你就會敗在這一步了，如果沒譜的話就不要放鹽，反正成品是不會太淡的。

5. 鍋熱放油，魚要多煎一會，煎到兩面金黃，感覺魚刺都煎酥了才行，盛入盤中備用。

6. 鍋裏再加點油放入豆豉中小火炒出豆豉香味，放蒜沫炒香後加一小碗水。

7. 煮開後將魚放進去煮開，加一小勺糖，不喜歡甜的少放點提鮮，其實能吃到一點點甜味的也很好吃，根據自己喜好添加。

8. 找一大點的碗把魚裝進碗裏，將豆豉和湯汁都倒進去，放高壓鍋水開後壓12到15分鐘。

9. 魚刺都酥亂了，很入味。

小貼士

以我這次魚的量，建議豆豉放我做的3分之2就行了。