泡椒蒸鯽魚

在老家吃過這道菜一直心心念念，下廚房搜不到這道菜的做法只好憑自己記憶中的味道試一下，做出來還果然是那個味道，寫出來造福一下小夥伴們

用料  

泡椒蒸鯽魚的做法  

1. 新鮮鯽魚洗淨花兩刀，用薄鹽，料酒，生薑片，葱碼一下（前面的都忘了拍照）

2. 泡椒、泡姜、姜蒜一起剁碎，洋葱、青紅椒、葱白切成小粒（Ps：有藿香還可以切點藿香一起）

3. 油下鍋燒熱，將步驟2裏的全部配料一起下鍋翻炒幾下後放花椒，再倒半碗水煮三四分鐘，放鹽雞精蠔油白糖調味，最後澱粉加水兑成薄芡淋上去翻炒幾下就可以起鍋備用了。

4. 另找只鍋燒開水後將魚裝盤上鍋蒸8-10分鐘。出鍋澆上剛剛炒好的料再撒點葱花就大功告成了！（我這次買的魚太小了哈哈但勝在量多）

小貼士

1、泡姜和泡椒是精髓，他們的總量至少要佔配料的一半。
2、喜歡加別的菜的也可以（我還加了一兩朵木耳），但是切記不能太多，泡姜泡椒要佔一半。
3、配料做多了也不要怕，用來下飯，配面也超級好吃！
4、鯽魚一定要新鮮，現殺最好。
5、作為一個不能吃辣的四川妹子，個人覺得這道菜看起來紅彤彤的其實不辣，但是開胃啊！因為青紅椒不多也不怎麼辣主要都是泡椒的味道。