葱油餅：人氣小吃葱油餅，輕鬆在家做！

葱油餅是街頭巷尾常見的一道小吃，南北有所差異，要做好不難，但也有許多講究：要選用高筋麪粉，粉水比最好在2︰1；做麪餅時，葱花不能撒太多，不然容易弄破；煎的時候，油量控制更是關鍵，餅面的油要多，餅底的油要少，這樣你的葱油餅才能煎得酥脆而不幹硬哦！

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用料  

葱油餅：人氣小吃葱油餅，輕鬆在家做！的做法  

1. 取400克高筋麪粉，按粉面2︰1比例加200毫升淨水，搓揉成團後，每揉3分鐘，覆上濕紗布靜置一會兒再繼續揉。重複兩次，直到形成表面光滑的麪糰，靜置醒發半小時；

2. 取麪糰揉成長條後，切成6份等大的劑子，揉至光滑再靜置醒發一會兒；

3. 把劑子放在預先抹好油的案板上，用手掌壓成小餅，再用擀麪棍擀成半透明狀的薄餅；

4. 撒葱花、少許鹽，捲成細長條盤緊，將麪糰尾部貼在麪餅中間，擀平成薄餅，厚度約為半公分；

5. 下鍋煎至兩面金黃，顛鍋翻摔讓表皮鬆散，煎到熟透、表皮起酥即可。

小貼士

做葱油餅的時候，撒葱花不能撒太多，因為我們已經把麪餅擀得很薄，葱撒太多會把麪餅弄破。