泡椒啤酒鯽魚

用料  

泡椒啤酒鯽魚的做法  

1. 
   
   1、鯽魚一定要撕乾淨肚子裏的黑膜，減少腥味，魚背劃兩刀，加鹽+料酒+姜葱碼味半小時。
   2、泡椒+泡姜+泡豇豆+姜蒜葱，切絲或者切顆粒隨便個人。
   3、鍋裏燒熱少許油，鯽魚入鍋略煎，兩面略黃即可撈出。
   

2. 4、鍋裏留油，先放泡泡椒姜蒜大葱，再放豆瓣，炒一會，倒入一瓶啤酒，放醬油、雞精、糖，少許鹽，燒開後，放鯽魚，中小火10-15分鐘。
   5、魚和湯底全部倒入盆，鍋洗淨加熱倒油，油熱後放青花椒（青花椒比紅花椒更香！），將熱油和青花椒一併淋在魚身，滋滋聲響中··撒入葱花。泡椒啤酒鯽魚上桌啦！

小貼士

僅供參考，材料內容和比例，依據個人喜好而調整。弄魚的人都知道，魚提前碼味的重要性，就不強調了。只提醒一點，泡椒不要太辣，辣味如果太重，會掩蓋啤酒的濃郁香味。合適的比例，是泡椒味和啤酒味相得益彰。