鴨子燜土豆

秋天乾燥，適合吃鴨子。鴨子滋陰補陽，含豐富的維生素E和B，它的脂肪酸較低，最容易被人體吸收，營養也要高於其他肉類。

用料  

鴨子燜土豆的做法  

1. 新鮮鴨子半邊洗乾淨。

2. 把它切成塊形，放米椒或用生抽黃酒桂皮醃製一個小時。

3. 鍋燒熱放油，下薑絲倒入鴨子翻炒，蓋好鍋蓋燜幾分鐘。再把土豆切成砣砣與鴨子放鹽一起翻拌一分鐘後，拿普通高壓鍋將鴨子與土豆一起放入，加少量水，蓋好蓋，看準時間壓10分鐘即可。

4. 關火幾分鐘後，高壓鍋氣就散了，打開放蒜苗頭趁熱翻拌幾下裝盤，一鍋香味迷人的鴨子土豆就可開吃了。

小貼士

值得注意的是鴨子如果嫩就不用高壓鍋壓了，鍋裏先放足油直接蓋好鍋蓋燜。那土豆就先用水加小點鹽煮7分鐘，再撈上來衝冷水後放置旁邊，侍鴨子在鍋裏燜至八成熟後把土豆加入蓋蓋用小火繼續燜，加入所需調料，大約幾分鐘後就入味了。鴨子如果老點就還是要用高壓鍋壓10分鐘，那土豆就不用水煮了。