超快手家庭香煎羊排/紅燴羊排

咩咩那麼可愛，當然要多吃一點！
羊肉禦寒温補，最適合冬天食用，何況它那麼好吃！
今天用了羔羊蝴蝶排做了一道紅燴羊排，香味濃郁，而且超級快手～
菜譜裏的食材和配料分量不嚴格，大家按照自己口味放就好，沒有的可以跳過～

用料  

超快手家庭香煎羊排/紅燴羊排的做法  

1. 先醃製羊排，如果是冷凍的需要提前解凍至室温；
   用廚房紙巾吸乾表面血水，表面撒海鹽、黑胡椒、百里香、牛至葉等你喜歡的香料，微醃15-30分鐘；

2. 這次用到的香料如上，不嚴格，大家挑自己喜歡的用就好～

3. 趁羊排醃製起來準備配料，如洋葱，土豆，蘑菇等等，洗淨後切成小塊；

4. 🥩：這步是香煎做法
   拿出家裏最不怕燒的平底鍋，乾燒到鍋非常非常非常燙，甚至大量冒煙，放入羊排煎；配菜也可一同放入；
   到羊排表面大量冒出血水，快速翻面，總計煎2-3分鐘即可；
   配菜可以使用鍋內剩餘的油脂再翻炒下，炒熟後出鍋。
   tips：
   1，如果羊排脂肪很多，鍋內可以不用放油，如果羊排比較瘦可以放少量底油；
   這次用的是Lodge洛極的8寸深鑄鐵鍋；

5. 🥩：如果想吃紅燴
   羊排翻面後，倒入一小碗紅酒/啤酒/起泡酒，大約沒過2/3食材，蓋上蓋子燜一會兒，直到水分收幹。

6. 出鍋！
   羊排吸收了香料和酒的香味、糖分，蔬菜吸收了羊排的油脂，一頓又健康又美味的紅燴羊排就做好了～