紅燴羊腿排

突發奇想第一次嘗試，沒想到非常成功，由於做得很匆忙，拍照很糊╭(°A°`)╮

用料  

紅燴羊腿排的做法  

1. 準備調味料

2. 準備羊腿排兩片去血水(不要浸泡，用廚房紙吸乾即可)，洋葱切絲(ಥ_ಥ)，西紅柿去皮切成小粒

3. 在羊腿排表面均勻撒黑胡椒，鹽，燒烤調味料，塗抹適量橄欖油

4. 鍋中加入適量橄欖油，中火油温七成熱時加入洋葱，待洋葱炒軟，加入一勺味極鮮或者生抽，持續翻炒十分鐘至洋葱焦黃呈糊狀或軟爛

5. 加入番茄粒和適量小茴香，鹽(幫助把番茄的水炒出來)，翻炒至食材呈糊狀後倒出備用，這時去飲水機燒一壺開水

6. 中大火煎羊排至兩面微微焦黃後，加入上一步中的糊糊ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ，轉小火翻炒幾下，羊排均勻裹上糊糊之後加入開水(務必是開水，冷水容易造成油脂凝固，肉縮緊，影響肉質和口感)，蓋上蓋子保持小火和鍋內煮開的狀態(小泡泡)，燉煮十分鐘開鍋調味，加入食鹽，可以根據自己喜好加入其他調味料比如迷迭香

7. 持續燉煮30分鐘左右，待湯汁濃稠出鍋，在濃稠的湯汁和肉肉上撒上黑胡椒，小茴香或者迷迭香碎即可，嫌麻煩可以直接買混合的香料瓶

8. 肉肉非常軟爛，湯汁蘸饅頭或者餅特別好吃！！！！

小貼士

1. 洋葱務必炒至非常軟爛，焦黃色！！
2. 現在的番茄越來越生，為了炒軟炒爛可適當添加食鹽幫助出水
3. 羊排如果比較肥，可以不塗抹橄欖油
4. 如果番茄味不夠可以在炒制的時候加入適量番茄醬或者用番茄罐頭
5. 不喜歡吃羊肉可以換成雞肉牛肉